Sieht einfach aus, ist es leider nicht und man braucht etwas Zeit - aber
es lohnt sich.
Anleitung und Rezept:
Für die Gugelhupf Form etwas Fett
Zum Vorbereiten:
5 Eiweiß , 100 g Zucker
Für den Teig:
250 g Butter zimmerwarm, 5 Eigelb, 125 g Puderzucker, 1 Prise Salz, 1 Röhrchen Butter-Vanille-Aroma, abgeriebene Schale einer Bio Zitrone, 80 g Weizenmehl, 150 g Speisestärke, 1 gestr. L Backin
Zum Bestreuen:
etwas Puderzucker
1. Die Gugelhupf Form Fetten
Den Backofen vorheizen
Ober/Unterhitze etwa 160 Grad
Heißluft etwa 140 Grad
2. Zum Vorbereiten Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker nach und nach hinzugeben.So lange schlagen, bis die Masse stark glänzt. Die Eischneemasse bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank stellen.
3. Für den Teig Butter in eine Rührschüssel mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Puderzucker nach und nach unterrühren. So lange rühren, bis die Masse weiß schaumig ist.( etwa 3 Min.)
4. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren.
Anschließend Salz und Aroma und Zitronenschale unterrühren.
5. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen, in 2 Portionen auf niedrigster Stufe kurz unterrühren.
6. Die Eischneemasse in 4-5 Portionen sehr vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig ziehen. Dabei drauf achten, dass sie feinen Luftbläschen möglichst erhalten bleiben.
7. Den Teig in die Gugelhupf Form füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Einschub unteres Drittel
Backzeit etwa 55 Min.
den Kuchen nach etwa 15 Min. Backzeit mittig,
ringförmig etwa 1cm tief einschneiden. Den Kuchen fertig backen.
8. Die Form auf ein Kuchenrost stellen. Den Kuchen 10 Min. in der Form stehen lasen, danach aus der Form lösen , auf einem Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen oder wie in meinem Fall mit ca. 120g Blockschokolade überziehen.
Das Rezept stammt aus BACKEN MACHT FREUDE von DR.OTKER
